bløde, luftige bamseboller

INGREDIENSER

• 2,5 dl mælk
• 1,5 dl koldt vand
• 40g gær
• 3 tsk sukker
• 2 æg (1 i dejen + 1 til pensling)
• 600g hvedemel
• 1 spsk durum mel (kan undlades)
• 1 tsk stødt kardemomme
• 8 g salt
• 25 g blødt smør

FREMGANGSMÅDE

1. smuldr gær i en skål, kom vand og mælk i skålen.
2. kom sukker i og rør til gæren er opløst.
3. kom æg, mel, durum, salt og kardemomme i og ælt dejen til den er glat, smidig og slipper kanterne i skålen (5-8 min).
4. skær smørret ud i mindre stykker og ælt det godt i dejen.
5. kom dejen i en pose eller dæk den med husholdningsfilm og læg et viskestykke oven på, lad den hæve 40 minutter ved stuetemperatur.
6. når dejen er hævet deles den i 20 stykker og formes til runde boller, kom bollerne på bagepapir og lad dem efterhæve i 30 minutter.
7. tænd ovnen på 220g over/unervarme, pisk æg og pensl bollerne.
8. bag bollerne i 12-15 minutter til de er gyldne. Lad bollerne afkøle og nyd dem med smør og marmelade.